旭川

旭川四天王制覇の欲に駆られ、満腹のなか強行した「山頭火」への訪問。しかし、そこで待っていたのは旅の最後を飾るにはあまりに悲劇的な体験だった。のびきった麺、理解に苦しむトッピング。名店という看板の裏側に潜む「蛇足」が招いた、後悔の記録を綴る。

旅の最終日、旭川空港で再会した「梅光軒」。本店の醤油とは異なる、北海道の王道「味噌バターコーン」という重戦車に挑む。フードコートと侮るなかれ。旅の余韻に浸りながら味わう、濃厚かつボリューム満点な一杯の満足感と、本店との違いについてまとめる。

醤油3連戦の最終戦は、駅前ビル地下の名店「梅光軒」。連食で消耗した胃袋を迎え撃つのは、香り高い麺と圧倒的な存在感を放つ極太メンマ。醤油、出汁、麺の三位一体が織りなすバランスの妙。旅のハイライトに相応しい、納得の一杯に出会えた喜びを記録する。

動物系100%の濃厚スープで知られる「天金」。昼の老舗対決を経て、夜の帷が下りた旭川で挑んだ第2戦。醤油の輪郭が際立つ力強い味わいに期待が高まるも、そこには意外な落とし穴が待っていた。温度が味に与える影響と、旅先での一期一会の難しさを振り返る。

旭川ラーメン3番勝負、2日目の幕開けだ。 初日の「すがわら」での塩の洗礼を経て、今日は胃袋を酷使する「醤油ラーメン3連戦」という過酷なトーナメントが組まれている。 その初戦の相手は、昭和22年創業、旭川ラーメンの生ける伝説「旭川らぅめん青葉 本店」。

旭川ラーメン＝醤油という固定観念を覆す「塩」の名店、すがわら。初日の昼に選んだのは、透き通るような透明感と深いコクを両立した至高のスープ。創業当初からの味を守り続ける職人のこだわりと、一口で心まで洗われるような澄んだ味わいの衝撃を記録する。