淡麗系の醤油から濃厚な豚骨、地域に根付くご当地麺まで、一杯の完成度を追求するラーメンの記録。スープの出汁の構成、麺の食感、具材のバランスに着目し、その土地や店ごとの個性を食文化の視点から丁寧に記述しています。
Voigtlander NOKTON 50mm F1 Aspherical 実写作例・レビュー集 NOKTON 50mm F1 中華屋の店内に溶ける、開放1.0の柔らかなボケ味（ラーメンマリモ）
Voigtlander NOKTON 50mm F1 Aspherical RFマウントで綴る横浜「マリモ」の作例。EOS R5のJPEG撮って出しにこだわり、開放f1.0の滲みやボケ味を無加工で掲載。露出データと共に、加工では辿り着けないレンズの素顔と空気感を記録します。
Vivitar MC WIDE ANGLE 28mm f2.0 【横浜】中華料理 新華：胃袋を掴む「究極のあんかけ」と、妥協なき「焼き」が魅せる黄金の餃子
撮影機材：Vivitar MC WIDE ANGLE 28mm f2.0 + Canon EOS R5横浜の住宅街にひっそりと、しかし確かな存在感を放つ「中華料理 新華」。 アクセスの悪さを逆手に取るかのように、開店と同時に地元客で賑わうこ...
週末の食事 【横浜】とんこつラーメン たかさご家 本店：究極の「のり増し」が魅せる、家系ラーメンの真髄
正月早々、胃袋が求めたのは生存本能を揺さぶる熱量だった。川崎駅前に進出した「ちゃん系」の注目株、ニューともちん。立ち食いスタイルの戦場で対峙した、透明なラードに覆われた黄金色のスープと強烈な塩気の衝撃。白飯を相棒に、脂と炭水化物が激突する、背徳感に満ちた一本勝負の記録。
週末の食事 【旭川】らーめん山頭火 旭川空港店：四天王制覇の欲が招いた、旅の終わりの悲劇
旭川四天王制覇の欲に駆られ、満腹のなか強行した「山頭火」への訪問。しかし、そこで待っていたのは旅の最後を飾るにはあまりに悲劇的な体験だった。のびきった麺、理解に苦しむトッピング。名店という看板の裏側に潜む「蛇足」が招いた、後悔の記録を綴る。
週末の食事 【旭川】梅光軒 旭川空港店：旅の終盤、本店とは違う「味噌バターコーン」の重戦車
旅の最終日、旭川空港で再会した「梅光軒」。本店の醤油とは異なる、北海道の王道「味噌バターコーン」という重戦車に挑む。フードコートと侮るなかれ。旅の余韻に浸りながら味わう、濃厚かつボリューム満点な一杯の満足感と、本店との違いについてまとめる。
週末の食事 【旭川】旭川ラーメン 梅光軒 旭川本店：醤油3連戦の果て、納得の香る麺と極太メンマ
醤油3連戦の最終戦は、駅前ビル地下の名店「梅光軒」。連食で消耗した胃袋を迎え撃つのは、香り高い麺と圧倒的な存在感を放つ極太メンマ。醤油、出汁、麺の三位一体が織りなすバランスの妙。旅のハイライトに相応しい、納得の一杯に出会えた喜びを記録する。
週末の食事 【旭川】らーめんや天金 四条店：濃厚な醤油の輪郭と、温度に奪われた勝機
動物系100%の濃厚スープで知られる「天金」。昼の老舗対決を経て、夜の帷が下りた旭川で挑んだ第2戦。醤油の輪郭が際立つ力強い味わいに期待が高まるも、そこには意外な落とし穴が待っていた。温度が味に与える影響と、旅先での一期一会の難しさを振り返る。
週末の食事 【旭川】旭川らぅめん青葉 本店：酷寒の伝統「冷めない油」と「最高の普通」が示す原点
旭川ラーメン3番勝負、2日目の幕開けだ。 初日の「すがわら」での塩の洗礼を経て、今日は胃袋を酷使する「醤油ラーメン3連戦」という過酷なトーナメントが組まれている。 その初戦の相手は、昭和22年創業、旭川ラーメンの生ける伝説「旭川らぅめん青葉 本店」。
週末の食事 【旭川】旭川「すがわら」本店の塩ラーメン！透き通るスープと昭和レトロのリング
旭川ラーメン＝醤油という固定観念を覆す「塩」の名店、すがわら。初日の昼に選んだのは、透き通るような透明感と深いコクを両立した至高のスープ。創業当初からの味を守り続ける職人のこだわりと、一口で心まで洗われるような澄んだ味わいの衝撃を記録する。
週末の食事 【川崎】ニューともちんラーメン 川崎駅前店：立ち食い「ちゃん系」初対戦！塩気の剛腕と一本勝負
正月早々、胃袋が求めたのは生存本能を揺さぶる熱量だった。川崎駅前に進出した「ちゃん系」の注目株、ニューともちん。立ち食いスタイルの戦場で対峙した、透明なラードに覆われた黄金色のスープと強烈な塩気の衝撃。白飯を相棒に、脂と炭水化物が激突する、背徳感に満ちた一本勝負の記録。